紫砂壶养壶注重内修与外养

宜兴的独特材质——紫砂,造就了我们广大的能工佳匠,造就了宜兴这个陶都名片。他们创造的宝贵财富和一件件留存于世的精美工艺品,就是工艺的证明、品质的的证明。所以说——紫砂是一种特质、紫砂是一门工艺、紫砂是一种品质、紫砂是一门道德!

紫砂壶的烧成温度多在1000℃以上,对人体有害的物质难以存身。新壶到手,用水煮,并不是为了消毒,目的是适水和清洁。只要清洗一下壶的内外,把烧制时留下的石英砂洗掉,再用开水注入壶中,再倒出,再注入,清洗几次,无土腥味后即可沏茶。

一把好壶从开始泡第一泡茶的时候就开始和拥有者结缘了。养壶者各有心得,要在品茶的过程中养壶,不要在养壶的过程中品茶。养壶的过程中注重内修与外养,双管齐下,才能养出一把好壶来。

内修

一壶不事二茶。尽管古文献中未见古人一把壶只泡一种茶的表述,也有论者认为紫砂壶对更换茶叶后的香味影响不大。但今天绿茶,明天红茶,后天黑茶,相互混杂,壶养出来也品性不佳。

紫砂壶大致有高、矮两类,高壶宜泡发酵茶,发酵茶不避深闷;矮壶宜泡不发酵茶,不发酵茶不宜深闷。急性子养不出好壶,要学会心平气和,顺其自然,养到千度以上烧成的壶没了火气,它的色泽才会漂亮。养壶的图片外养

每次泡茶后必把茶叶掏空,用热水把茶壶冲洗干净,擦拭后晾干。切勿将茶汤留在壶内随壶阴干,意欲积累“茶山”的方法是不正确的。

泡茶的过程也是有讲究的,用沸水浇壶身外壁,是“润壶”;用湿软毛巾擦拭壶身,是“褒壶”;多壶轮番使用,是“歇壶”;异茶异壶,是“祀壶”。

“褒壶”的擦与刷要适度。壶表淋到茶汁后,用软毛小刷刷去,用沸水冲净,再用清洁的茶巾稍加擦拭即可,不应反复推搓。洗刷时不要使用清洁剂,以免“色浆”破坏。不要让壶沾油烟,否则结构不通透,难浸茶汁。

紫砂壶烧成后为双重气孔结构,气体经壶体可微弱外逸,水分子不会经壶体外渗。当壶体受热时,用软刷蘸茶汁刷壶、用茶汁直接淋壶,茶汁中的脂体会顺势进入壶体,但凝脂留在壶表就会阻塞气孔,损害通透,应尽快用热水冲一遍壶身。

养壶小贴士

清霉——因疏忽未及时将茶渣倾出,茶壶又长期不用,就好好哈哈哈发生霉变,产生异味。可注满沸水晃数下倾出,即没入凉水,反复几次,霉味即无。“壶宿杂气,满贮沸汤,倾即没冷水中,亦急出水泻之,元气复矣。”

紫砂泥料做的壶,在泡养前并不显眼,用手抚摸很粗糙。经过约一个月的泡养,必然由于包浆的原因,会有如玉一般温润的光泽,用手抚摸会感觉细腻爽滑。随着泡养时间的推移,效果会越来越好。养壶要有耐心,“先养心后养壶”。

俗话说“有壶之人有福”,养壶的最高境界是能做到人壶合一——养壶即养心

开壶,是爱壶人的礼节

各位壶友看客,你们买壶有没有被店主忽悠着要“开壶”?更有甚者把紫砂壶开壶方法讲的天花乱坠,并且会用“切记”“千万不能”“必须”等字眼来强调开壶的步骤的绝对性,让你坚信开壶的必要。

还会告诉你开壶的“准确”方法,比如告诉你用豆腐开壶啦、还要跟你讲好步骤,比如第一步清水煮壶,5-10分钟,晾凉,加豆腐,还要以老豆腐为妙等等。当你问卖家为什么要这样开壶的时候他是不是会说:因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,在正常使用之前,应该给壶降火清火~yishigan还有的会说,新出窑的壶立即用来泡茶,不管你塞多少茶叶,冲出来的茶汤都很“淡”且含“土味”。因此,必须让壶先吃足“水分”,消除“火气”和“土气”,为以后的养壶打下良好的基础。是不是感觉很有道理呢?

而小编知道的是,过去由于人们对紫砂艺术的崇拜,往往把请回家的新壶当成心头物,在第一次使用时的一种纯粹的行茶礼仪或者叫开壶仪式。开壶其实不是用豆腐、甘柞等放在锅中煮,而是一种象宗教祭祀一般的程式,是对紫砂艺术的一种敬畏种崇拜。

但是现在呢,卖家真的指望你对此壶敬畏崇拜吗?NO!因为豆腐的吸味效果极好,那些非纯料(加色素)的紫砂壶,或者是上了化装土和在壶身上用有机涂料做旧的壶才需要用吸味效果好的东西开壶,这样能够有效去除获减少有机化学品的异味。也是商家为什么要消费者一定要开壶的原因。

那是不法商家忽悠消费者的手段,赋予开壶的神秘色彩,更能使消费者深信不疑。
真正用宜兴黄龙山紫砂泥做出的紫砂壶,根本不需要传说中的开壶。
开壶,是爱壶人赋予的一种礼节。

不要太在意开壶,开壶就是开始用壶,仅仅是开端,再说,开壶的方法很多种,而且并不难,你要知道开壶的原因,就可以根据你自己的情况来进行下一步,是否要开壶了,说白了,就是把壶弄干净,你买个杯子,也要首先洗干净吧,一个道理。

这篇文章的作者可以说是语出惊人,彻底颠覆了很多人对开壶的认识,陈壶再给大家介绍一种——只用清水开壶的理论

开壶,是爱壶人的礼节

各位壶友看客,你们买壶有没有被店主忽悠着要“开壶”?更有甚者把紫砂壶开壶方法讲的天花乱坠,并且会用“切记”“千万不能”“必须”等字眼来强调开壶的步骤的绝对性,让你坚信开壶的必要。

还会告诉你开壶的“准确”方法,比如告诉你用豆腐开壶啦、还要跟你讲好步骤,比如第一步清水煮壶,5-10分钟,晾凉,加豆腐,还要以老豆腐为妙等等。当你问卖家为什么要这样开壶的时候他是不是会说:因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,在正常使用之前,应该给壶降火清火~yishigan还有的会说,新出窑的壶立即用来泡茶,不管你塞多少茶叶,冲出来的茶汤都很“淡”且含“土味”。因此,必须让壶先吃足“水分”,消除“火气”和“土气”,为以后的养壶打下良好的基础。是不是感觉很有道理呢?

而小编知道的是,过去由于人们对紫砂艺术的崇拜,往往把请回家的新壶当成心头物,在第一次使用时的一种纯粹的行茶礼仪或者叫开壶仪式。开壶其实不是用豆腐、甘柞等放在锅中煮,而是一种象宗教祭祀一般的程式,是对紫砂艺术的一种敬畏种崇拜。

但是现在呢,卖家真的指望你对此壶敬畏崇拜吗?NO!因为豆腐的吸味效果极好,那些非纯料(加色素)的紫砂壶,或者是上了化装土和在壶身上用有机涂料做旧的壶才需要用吸味效果好的东西开壶,这样能够有效去除获减少有机化学品的异味。也是商家为什么要消费者一定要开壶的原因。

那是不法商家忽悠消费者的手段,赋予开壶的神秘色彩,更能使消费者深信不疑。
真正用宜兴黄龙山紫砂泥做出的紫砂壶,根本不需要传说中的开壶。
开壶,是爱壶人赋予的一种礼节。

不要太在意开壶,开壶就是开始用壶,仅仅是开端,再说,开壶的方法很多种,而且并不难,你要知道开壶的原因,就可以根据你自己的情况来进行下一步,是否要开壶了,说白了,就是把壶弄干净,你买个杯子,也要首先洗干净吧,一个道理。

3分钟让你变成“养壶高手”!

许多壶友在刚接触紫砂壶的阶段,对于紫砂壶的使用内心多少会有一些迷茫。加上网上神乎其神的各类养壶“门派”,外养派、内养派、清水派。。。

怎么使用紫砂壶竟然成了一个不解之谜。

陈壶以前写过很多关于如何开壶的文章,道理很简单,用心、简单为上。今日再和大家探讨一下 [ 关于养壶的心得 ]

1、做到一壶侍一茶

由于紫砂壶的自身特点,双气孔结构,够吸附茶汤中茶浸出物,促使紫砂胎体发生变化,并能够散发所泡之茶的气味。不仅针对养壶的统一性,同时品茶质量上也能防止串味,保证茶口感的最佳程度。

2、勤用茶巾擦拭壶身

在泡茶的过程中,在壶身待干时,勤用干的茶巾揉搓壶身,另外可用带所泡茶汤的湿茶巾对壶体进行擦拭,可有效地促使茶壶变得干净整洁。微量茶汤的滋养,能够促使茶壶胎质发生变化,在用壶巾擦拭之时,需要谨慎为之,不可过度猛擦。还要注意及时擦拭清理壶流下部的茶汤,以免长期因保养不善造成壶整体包浆的不均匀。

3、切勿触碰油脂,适当用手盘玩

紫砂壶一旦沾染到油脂,就容易发出贼光,有可能养出带有花斑的壶,壶体的内外均不可沾染到油脂。在喝茶的过程中,用洁净的手对壶盘玩也是是非常必要的,人手分泌的体液对于紫砂包浆有良效,这已被诸多玩家所证实,时间和用心把玩绝对是包浆的一剂良药。

4、及时清理,保持壶内清洁

因紫砂壶其特有的双气孔结构,会推迟茶汤变馒的时间,对茶汤中氧气的保有时间远远长于其他茶具。为了使茶壶能够多吸收茶汁,常有人不清理或迟清理茶渣,认为可积累茶山,加快养壶效果。其实长期使用的紫砂茶壶,茶锈还是要清理的,茶水在久置后会氧化生出褐色的茶锈,其中含有镉、铅、汞等有害物质,附着在茶具内壁上,长期饮用含有茶垢的茶水会影响身体健康,因此每次饮泡完茶汤后,要及时清理茶渣。

5、顺其自然,水到渠成

养壶之后,紫砂壶会彰显独特的美韵,包浆感同样是时间的磨合,假若急于求成,茶也不喝,一心想得壶之包浆而玩物丧志,那就背离了养壶的意义。顺其自然地喝茶、养壶,才是紫砂壶存在的最美好的意义。

有人喝茶为了喝茶,喝着喝着,壶给养了。

有人喝茶为了养壶,养着养着,茶也凉了。

紫砂壶为何不经过泡养再出售?

紫砂壶的保养一般通称为养壶,“养壶”的目的在于使其更能够涵香纳味,并使壶能焕发出本身浑朴的光泽。紫砂壶需要养,而且越养越润,越养越富内敛光泽感,这是很多壶友或者刚玩壶的人所希望达到的养壶效果。

经常有人问我紫砂壶为何不经过泡养再出售?也许有人告诉你泡养过的紫砂壶更多人喜欢,价格更高一些,经过泡养,那壶就变得更漂亮了,这样更能吸引人啊。在这里首先给大家看看下面的图片,这两把壶都是相同的工艺师,相同的泥料,相同的容量,相同的款式制作的。

如果这两把同时放在面前,你会选择哪把紫砂壶? 泡养过的壶,无论是光泽或者是给人的感觉,都比没有泡养过的紫砂壶要好。

作为紫砂壶的爱好者来讲,首先是需要一把泥料好的紫砂壶,如何知道泥料的好坏呢?那就是靠养壶,养壶出来的效果就能知道泥料的好坏(越好的泥料,包浆速度越快),紫砂泥料,好泥料是难烧制,但好养。

一把保持原汁原味出窑状态的紫砂壶,你购买回去了,开壶再泡养,越好的泥料,出变化的周期越短。

个人觉得:买一把已经包浆的壶,不如自己亲手养一把壶,不但能有成就感,让你对紫砂印象更深刻,在喝茶玩壶的过程中对泥料有一个更深层次的了解,同时让你有高尚情操,更有气质,紫砂壶不单单是收藏品、生活用品,更是一种艺术品,细细品味紫砂,你会从中学感受到更多!

紫砂壶——成年人的玩具

我似乎无法离开我的紫砂壶。

每天不仅仅是喝茶的时候才摆弄壶,早上起来就会把眼前的壶擦一遍。写字累了也会把眼睛能看见的壶拿起来摆弄摆弄,看着自己的爱壶,不管是器型还是颜色乃至那神造的细节,心中总会充满了愉悦!

曾有朋友和我说,你的壶那么多,如果养不过来我可以帮你。我总会回答,壶我自己养,你可以养我~

真的,壶放别人处我一定是睡不着觉!

紫砂壶如果仅仅作为喝茶用的器皿,是不应该有这样大的魅力!

当然,如果仅仅是为了满足喝茶的需要,紫砂壶也就没不要做的有高档有低档有单色有彩色有方的有圆的有书法有绘画的样子出来。即使再喜欢喝茶的人,也没必要象我一样弄个好几百把在家里堆着。

实际上,紫砂壶从开始产生就是一种玩具,买紫砂壶用紫砂壶与别人说紫砂壶的过程叫玩壶应该是再准确不过的了!紫砂壶的图片玩是什么?说文解释玩就是摆弄玉,玉是人类最早的玩具。

当有人建议中华民族应该有个玉器时代的时候,有的专家不同意,理由是人类对时代的划分一直是以生产力的发展为前提的,石器时代指人学会了使用工具从事生产。青铜器时代和铁器时代是指人们可以合成材料来制造兵器和工具,而后的机械电器蒸汽机时代都是标志生产力的飞跃,而玉器显然与生产力无关。

但是,这些专家忽略了,玉器是和人类的精神文明有着直接的关系。如果不是我们中华民族一开始就进行了玉的琢磨,我们的文化也许就不会是现在的样子。

因此,我认为玩应该是精神文明的起源。王世襄老人说的更好:连玩都不玩不好的人,应该是做什么也做不好。

当然,玩物丧志是对玩最严厉的批判。但我认为错的不是玩本身,而是玩的人自己玩的过了头。什么事情过了头都一定是错的,所以古人说过尤不及!

紫砂壶作为成年人的玩具有非常大的优势,紫砂壶是玩的东西中唯一可贵可贱的器物。其他的如玉如书画如家具如瓷器,是没办法让普通人也喜欢也可以拥有的。紫砂壶就不一样,有钱的可以玩高档,没钱的也可以买把便宜的用用。特别是只要泥好的壶,如果养的人精心,十几年以后看着也不会比高档壶感觉差。

说到这里,我建议宜兴的有关方面,应该多在玩壶的人身上下点工夫,不要只盯着送礼人的腰包,也别自己傻了吧唧的只把壶当做喝茶用的器皿。如果倡导个什么玩壶运动,让人闲暇之余都能捧着把壶玩玩,对和谐社会的建立贡献一定蛮大。

喝茶养壶,愉悦其中

在北宋有这样一位诗人梅尧臣,在他一首咏茶名篇中,“小石冷泉留早味,紫泥新品泛春华”堪称千古绝唱,讲的就是用紫砂陶壶烹茶。当然最讲究、最有创造精神的要数苏东坡了。他总结出“活水还须活火烹,自临钓石取深情”。用活水、江流深水煎茶,味道会不同凡响,更加清醇清远。

通过千百年来的实践,人们发现,用紫砂壶泡茶,茶味隽永醇厚,由于紫砂壶能吸收茶叶汁,用的时间愈长,泡出的茶水味道就愈好。于是,紫砂壶也就应运而生,制作紫砂壶的高手、名家、大师也就一个个走到历史的前台,他们的名字和业绩与紫砂壶的兴衰交织在一起。

紫砂壶自诞生之日起,便与茶结下了不解之缘,并逐渐成为受人青睐的国粹,收藏紫砂壶已成了喜好茶文化国人的一种精神享受。对紫砂壶爱好者来说,“有壶之人有福”。宜兴紫砂壶,不但在我国绝无仅有,在世界上也是独树一帜,其原料独特、品质极佳,在经过茶水一段时间滋养后,壶会幽然发光,令人爱不释手。

还记得去年,笔者去了一位友人的家中,这位长者已退休多年,在他的家中,收藏最多的便是一个个可爱的紫砂壶,更加令我兴奋不已的是,他的泡茶功夫了得,每次去他家就算不吃饭都无妨,但我一定都要品尝他的“茶作”。

在他的紫砂收藏中,有一把价格昂贵的紫砂壶,他说,对于昂贵的紫砂壶如若不细细养护,其价值也会随着时间的流逝而大打折扣。在他看来,养的虽然是壶,其实是在“养”自己,也就是“养”心“养”性。“壶看似没有生命,其实经过人的泡养、精心呵护,它以温润有神来回报主人对它的呵护,这未尝不是人与壶的一种情感互动,其乐无穷。”养壶是茶事过程中的雅趣之举,其目的虽在于“器”,但主角仍是“人”。养壶即养性也。“养壶”之所以曰“养”,正是因其可“怡情养性”也。

在饮茶时,可把茶汤浇在紫砂壶上,这样茶汤容易被壶热蒸发,同时,也容易被壶体表面吸收,或在每天早晨清洗茶壶茶具时,用壶中的茶渣在壶体周身润擦一遍,既可擦去壶身茶垢渣痕,又能经湿茶叶水磨,使壶体光润亮泽。在日积月累的茶汁浇洗涤揩下,紫砂壶才会越发柔和绚丽,人称此法为“茶汤养壶”。

与众多的紫砂收藏者一样,我的这位友人也是从不懂到懂,从玩假的慢慢看到真的。有句俗话说:不怕不识货就怕货比货,真的假的,好的坏的,摆在一起,你就能看出来了。“艺术是来自生活而高于生活,壶基本上也是一样,用感情和紫砂壶来沟通,人壶合一,这就是你最好的紫砂壶。”

在我看来,每次品尝他泡的茶是一种享受,而与之长叹紫砂与茶文化时,更是令我愉悦其中。在他的养壶之道中,心急不得,所以要先养心,此外,养壶也有很多讲究。他对于紫砂壶有一份自然的感情,经常泡茶,对养壶也有心得。他随手拿起手边的壶说:“你看,当年我买回这个壶才800元,养了一年半,有客人愿意出4000元我都没舍得出售,你瞧这光泽,这质感……”把玩着紫砂壶,这一位眼前的长者仿佛是在看着自己的孩子一样开心。

同时,他也跟我讲了很多养壶的心得:有人平时泡茶时喜欢用茶汁浇在壶身上,或用养壶笔蘸茶汤来刷壶,甚至泡完了茶连茶渣都不倒掉,觉得这样养壶才会更快更亮。其实,这是不可取的,因为茶渣在壶内时间长了会产生微生物,对人体有害,也不卫生。到头来把壶养得黑一块、红一块,有的贼亮贼亮,实不可取。

众所周知,紫砂素有“紫玉金砂”之称,有玉质感,所以偶尔用干净的手盘一盘壶,既可暖手把玩,又可增加与壶的感情,其乐无穷。当你的爱壶在泡养一个阶段后,可以停下来,让壶歇一歇,让壶在充分吸收茶油之后,日后更好地泡养。

回来后的几日里,对于他的心得颇有感受,于是自己也试着重复着这一独特的养生之道。其实养壶的过程简单,但要心平气和,顺其自然,不要刻意去养,急于求成,每个细节都要细心体会,每个环节都是一种享受。夜深人静时,手执一把爱壶,品一杯香茗,听听音乐,看看书,在尘世的喧嚣中享受着一份独特的宁静,那又是何等的惬意呢!

紫砂壶里的茶垢对身体有害吗?

很多朋友使用紫砂壶或杯泡茶,泡用完后,往往只除去茶渣,而将茶汤留在壶内随壶阴干,时间长了之后就会累积成茶垢,容易使壶内产生异味。放的时间越长茶垢会越积越多越难清洗。

大家一直为茶垢所恼,因为对茶垢的说法,好坏不一,各不相同。再者,很漂亮的茶壶茶杯因为有了茶垢让我们不想去碰,想丢掉吧又很是不舍。

茶垢别称茶渍、茶山,指茶具内壁的垢物,因长期容放茶水淤积而成。特别老的茶壶聚积厚厚的一层茶垢,在茶文化中称作“茶山”。这种带有一层茶山的茶壶往往可以增加茶壶的收藏价值。一些带有茶山的茶壶甚至可以单单地放进热开水,热水便可化解内壁的茶垢,化水为茶,誉称“无茶也有三分香”。

长时间没有清洗茶垢的茶具在湿润环境中有可能滋生霉菌。有谣言称茶垢含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质,会使人致癌。但如果茶垢含有这类重金属,主要源于沏茶所使用的水或者茶叶、杯具本身被污染含有重金属,而非茶垢本身。

那么紫砂壶(杯)中的茶垢到底该去还是该留?又怎么去除呢?下面陈壶站长就自己的一些了解为大家释疑。

茶垢:是由茶叶中的鞣酐是茶叶中的鞣质(一种复杂的酚类有机物,化学性质很不稳定)暴露在空气中被氧化、聚合形成的棕红色化合物,难溶于水,慢慢从茶叶中沉淀出来,依附在杯壁或壶壁上。另外,茶垢中还含有一种物质,是茶叶中的茶多酚与金属元素(不是重金属元素)发生氧化反应后形成的,后者就是茶垢有害说法的主要原因。需要强调的是,茶垢中确实含有茶多酚与金属元素形成的化合物,如钙、镁等化合物。但是否含有重金属化合物,则取决于茶叶的质量和泡茶用水的水质。

茶垢的雅称:积多了的茶垢雅称“茶山”,爱好茶的人喜欢叫此雅号。喝完茶的紫砂茶杯只是随手冲一冲,经年累月,壶壁上就会积累厚厚一层茶垢,如果能坚持几十年乃至几代人,那壶或杯子也就成了宝物,据说这是就到了无茶也有三分香的境界了。

除垢方法:常喝茶,杯子里就容易积上厚厚的茶垢,而且很难清洗,怎么办?

(1)除掉金属制的茶隔上的茶垢:使用金属制的茶隔时,会因茶垢而变得乌黑,如用中型清洁剂也洗不掉的,可用醋浸泡,或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。

(2)除掉茶杯或茶壶上的茶垢:茶杯、茶壶用久了,就会有大量茶垢,用海绵蘸盐摩擦,可轻易去掉。

(3)除小块茶垢,可将其浸泡于漂白剂或清洁粉的溶液中,并放置一晚,就可去掉茶垢。

(4)可用牙膏或打碎的鸡蛋壳擦洗, 再用清水冲净即可。

(5)茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁,装满清水后放置2-3小时,这样茶垢与茶具失去了粘合力,就容易除去。

(6)您可以把马铃薯去皮,将削除下来的马铃薯皮,全部放入装水的茶壶以及茶杯里头一起加热煮沸,等水煮沸后稍微冷却一下再刷洗,就可以很轻易地将附在茶壶及茶杯底下的茶垢清洗干净了巧除茶垢。它的原理是,土豆里有淀粉,这些淀粉有很强的吸呼力,所以很容易的就可以把杯里的垢去掉。

(7)一些清洗茶垢的的小窍门虽然可以起到祛除茶渍的作用,但是国内已有专业的茶垢清洁剂。这类茶垢清洁剂天然材料提取,不含氯不含荧光增白剂清洗效果好又环保,适合各类茶具的清洁。

茶垢沉积已久不好清洗,可以用加热过的米醋或用小苏打浸泡一昼夜,再用牙刷刷洗就可以轻松清洗干净。需要注意的是,如果使用的是紫砂壶,就不需要这样清洗。紫砂壶本身有气孔,茶垢中的矿物质能够被这些气孔吸收,对壶能起到养护作用,也不会导致有害物质“跑”到茶水中被人体吸收。

紫砂壶救命的故事

说的是一个街头流浪汉的故事,在他饥饿难忍,饥寒交迫的夜晚闯进了一个村头小店,当时这个小店里只有一盆红烧肉,流浪汉不管三七二十一,三下五除二的就把一盆红烧肉全部干掉了,结果不小心被主人发现后将其送往县衙。县太爷升堂问案后说这案子不用审了,放他走吧。酒店老板不依不饶的问县太爷为何就这样将流浪汉放掉,县太爷的回答是此人一次吃了一盆红烧肉,将命不久矣,这叫油腻心,三日后必死无疑!

果然流浪汉腹痛难忍,上吐下泻,全身虚脱,在一座破败的庙宇里等待死神的降临。突然间来了一个仙风道骨的僧人,从怀中掏出一物置于案上,言尔等性命在此,然后飘然而去。僧人走后,流浪汉发现案上只有一把紫砂壶,掀起盖子后空空如也,流浪汉就拿这把紫砂壶来舀水喝,一直喝了三天三夜,三天后流浪汉竟然没死,原来是这把紫砂壶的茶山救了他的命,而所谓茶山就是天长日久泡茶留下的茶垢,这个故事夸张但也不无科学道理。

茶垢对身体有害吗?记者实验求证揭开真相

茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒致癌物,对健康极为不利。这种说法正确吗?记者今天通过实验发现,此传言太过夸张,虽然检测出了汞和铅,但含量甚微,而其中也并无镉和砷。

样品:多年饮茶的市民彭先生提供的茶垢和茶叶

场所:北京服装学院

仪器:能谱仪

方法:通过相对量验证其是否存在

市民晕了 :多年“茶山”含有致癌物?

市民彭先生酷爱饮茶,泡茶的紫砂壶当中有一层厚厚的茶垢,有些茶垢已经积攒多年,被他称为“茶山”。就算注入清水,壶中也会飘出茶香味道,这是爱茶的彭先生引以为豪的地方。

不过最近,他却在网上看到这样一个传言:茶垢会富含镉、铅、汞、砷等有毒致癌物。“铅、汞之类,都是剧毒的重金属,莫非这茶山有这么毒?”彭先生感到非常担心,希望记者能通过实验,验证这个传言的真伪。

实验发现:茶垢当中确实含有微量铅和汞

记者将彭先生紫砂壶里堆积的茶垢收集起来,干燥后,这些茶垢呈暗红色,能闻到比较浓烈的茶香味,有黏腻的手感。将茶垢装入样品盒当中,然后置于能谱仪中进行测试。

经测试发现,茶垢中含有微量铅、汞,但不含有传言中的砷和镉。记者又从彭先生那里拿到他常饮用的红茶。紫砂壶中的茶垢,大多数是由该种红茶产生的。将这些茶叶进行检测发现,这4种重金属的相对含量为零。

专家释疑:为何茶垢中检出铅和汞

做同样的实验,茶叶中原本不含有铅和汞,为什么茶垢当中却检测出了铅和汞?

实验人员解释称,这可能是饮用水当中,有着极其微量的重金属元素,这些元素的量虽然可以忽略不计,但会与茶水当中的复杂物质发生化学反应,逐年累月沉淀之后集中起来就能检测出来。

实验结论:茶垢中的铅汞不危害健康

实验人员表示,尽管网上传言部分属实,但致癌说法也确实太夸张了。

首先茶垢中并没有发现砷和镉的存在,另外,就算是已经检测出来的铅和汞,含量也是微小的。根据《茶叶卫生标准》,茶叶中铅的相对含量为5,而汞的相对含量为3,茶垢中的相对含量远远低于这个标准。

此外,茶垢中的铅和汞是以沉淀物的形式存在的,虽然经过多次累积集中了起来,但因为难溶于水,不会对健康产生危害。

建议:不清洗茶垢做法不可取

记者从北京市茶业协会了解到,目前尚没有关于茶垢、茶渣中含有重金属等有害物质的例子出现。实验人员表示,长年不清洗茶垢的做法也不可取,因为容易滋生霉菌。

方法:除茶垢用小苏打

记者对比多种清洗方法后发现,使用小苏打水清洗茶垢最有效。因为小苏打水的溶胀作用使得茶垢难以附着在茶具表面。由于茶垢的主要成分呈碱性,利用喝剩下的可乐也可以进行清洗。

勤洗茶垢 有益无害

茶垢是否有害与茶叶和水质有关

要了解茶垢是否有害健康,要首先了解茶垢的成分。茶垢中含有很多化学物质,其中的鞣酐是茶叶中的鞣质(一种复杂的酚类有机物,化学性质很不稳定)暴露在空气中被氧化、聚合形成的棕红色化合物,难溶于水,慢慢从茶叶中沉淀出来,依附在杯壁或壶壁上。

另外,茶垢中还含有一种物质,是茶叶中的茶多酚与金属元素(不是重金属元素)发生氧化反应后形成的,后者就是茶垢有害说法的主要原因。需要强调的是,茶垢中确实含有茶多酚与金属元素形成的化合物,如钙、镁等化合物。但是否含有重金属化合物,则取决于茶叶的质量和泡茶用水的水质。

茶叶在种植、炒制过程中,土壤、器具中的重金属都有可能进入茶叶中。如果茶叶受到污染,含有重金属,或者饮用水中含有重金属离子,那么茶垢中很可能会含有较多的重金属,可能对人体有害。不过,国家《茶叶卫生标准》中已经规定了茶叶中重金属含量的上限标准。

另外,泡茶用的水也很有讲究,太硬的水中金属元素含量高,易产生较多水垢,这样的水泡茶可能会让茶垢中的重金属超标。在国家生活饮用水标准中,生活饮用水是可以含有极其微量的重金属元素,这些元素的量基本可以忽略不计,但会与茶水中的复杂物质发生化学反应,经多年累积沉淀之后来才能检测出来。但这些不溶性的重金属化合物是否会进入茶水,是否对人体各器官造成损伤,还需进一步的检测和实验证明。因此,茶垢是否有害健康,茶源、水源很重要。

紫砂壶应该定期清洗

综上是否可以说只要茶叶好、水质好,我们就不用管茶垢了呢?并非如此。仅从卫生角度来讲,茶杯和茶壶不清洗干净不利于身体健康,因为附着的茶垢长时间不清洗,可能会滋生霉菌。

还有人说,紫砂壶上的茶垢可以养壶,不需要清理。紫砂壶适合泡茶的重要原因之一是其特殊分子结构(细密气孔)造成的透气性好。当然,这种气孔能起到一定的重金属吸附的作用。紫砂壶用的时间久了,气孔被茶垢填满后,势必也会在茶具内壁上附着,出现卫生问题。茶垢的堆积还会影响紫砂壶的透气性。因此,从这个角度说,紫砂壶也应该定期清洗。茶垢越厚越难清洗,因此,日常的清洁和定期清理同等重要。

若茶垢沉积已久不好清洗,可用加热过的米醋或用小苏打浸泡一夜,再用牙刷刷洗即可。清除茶垢时不要用钢丝球等比较粗糙的清洗工具来刷,因为这些工具容易伤害茶杯内的釉质,使之更容易附着茶垢。(作者单位:南京大学医学院附属鼓楼医院临床营养科)

因此,陈壶掌柜提醒大家:

(1)收藏存放紫砂壶:在泡用之后应拿开水冲烫一番。使用完后放在通风之处晾干,在存放的时候,绝对不要放在有油烟和灰尘的地方,因为这样的环境会影响壶面的润泽感。有条件的,可以放在密封的环境下存储。

(2)长时间没有使用或者是旧的紫砂壶在泡茶之前,首先要用开水把壶的里里外外都冲刷一遍,保证紫砂壶的基本清洁;紫砂壶如何长时间没使用的话,或者是没及时将茶渣清理干净,会很容易发生霉变或产生异味,可在倒除霉变异味茶渣后,注满开水,稍晃数下倾出,放入凉水,异味可除。若一次不行,就重复以上步骤2-3次,异味即可去除。

(3)每次饮完茶后,将茶渣倒掉,并用热水涤去残汤,保持壶内的清洁。

(4)对于使用时间较长的紫砂壶,还应注意壶内是否有茶垢。我们每次喝完茶后应当及时清理茶具,时间久了要将茶垢彻底的清洗掉很辛苦的,为了很容易洗我还是建议大家在每次喝茶后及时清理茶具,勤洗勤干净吧!

(5)紫砂壶(杯)外的茶垢影响美观和喝茶心情,建议清洗干净。紫砂壶(杯)内少许的茶垢并不影响什么,就算很多茶垢,如果使用存放得当,平时用茶用水都是很讲究的情况下,也没有什么关系。但是如果有霉变异味的话,那就必须清洗干净再使用了。

(6)为了大家的身体健康,为了珍惜自己的劳动成果(辛苦养出来有茶山的紫砂壶或杯),建议大家用好水,泡好茶。

用心养好壶_养壶的七种心态

对于茶道中人而言,养壶绝不是品茗的目的,但一把维护得法的茶壶,能够提升品茗目的之实践,却是被肯定的。养壶就如同培养树苗般,掩苗助长则难免有失自然形成之功,所以养壶也不必急于一时,只有要平常多加使用并维护得法,就能如同接受天地自然滋养的幼苗,不必人为附加补养也可成器,而且更加珍贵。这其中最为重要的就是用心去养,何谓用心?用哪些心?续上一杯茶,听陈壶给您说说养好壶的七种心态。养壶图片第一养壶需要耐心,持之以恒。长期泡茶养护出来的效果才喜人。急功近利不可取,煮壶,抹油等等出来的效果不自然也没有成就感。养壶纯粹是一种自娱方式。
第二养壶需要细心,认真处理细微。夹缝,死角的污渍清洗要仔细,长久疏忽很难清理。个人认为壶干净有利身体健康,感官好,心情舒畅。
第三养壶需要小心,防磕防碰,紫砂的价值不菲,磕碰受损的紫砂价值一落千丈。除了经济损失外,心理看到损坏的紫砂即使修补好了也不舒服(缺陷美的除外)。
第四养壶需要静心,忌心浮气燥。今天外养,明天内养,今天乌龙明天红茶,(试验过出来的效果同外养类似,壶内无茶香味道是一种酸味)无好效应。个人认为养壶是一个过程,主要在于享受其中的心得和紫砂养护变化的成就感。
第五养壶需要凡心,无论多少价值的紫砂,都有实用的价值。不要因为一把便宜的壶而不精心养护,随意处置,紫砂即使储存量很多也是不可再生资源,您留一把壶,就是给子孙一份财富。反之一把贵重的紫砂不要小心到那里也不敢动一下,即使清洗也要留半分,后果可想而之。
第六养壶需要真心,紫砂的养护需要一个积累的过程,用三天停半年,怎么也不会有效果的。个人结论紫砂属于您怎么对待它,它就会回报您什么效果。
第七养壶需要开心,是生活中的一个兴趣。可以让你业余生活充实,了解更多中国传统文化知识。开心养壶,会让您用愉悦的心情来度过您的紫砂生活。会让您更加喜欢这项传统的中国艺术,以积极的态度来对待紫砂艺术,生活过的平淡而精彩。

在泡养过程中,切不要太心急,千万不要用有细金刚砂颗粒的抛光布之类的材料擦,这样很容易伤及表面,留下划痕,从而破坏紫砂质感。比较好的方法是用粗硬的棉布擦拭,清洗时用尼龙刷。不要太用力以免不小心戳坏茶壶。泡养茶壶要用心,斟茶时要有正确手势,最好用食指轻轻摁住盖沿。

平时喝茶,可以用干净毛巾擦拭,不要将茶汤留在壶面,否则久而久之壶面上会堆满茶垢,擦拭以后会有浮光,这种品相玩家比较忌讳。一把养好的壶,应该呈“黯然”之色,这种光泽应该是“内敛”的。喝完茶后,茶壶最好不要留茶叶,倾倒洗净。虽然紫砂壶确实有隔夜不馊的特点,但隔夜的茶,会有陈汤味。从卫生方面来讲,紫砂壶终究不是“保险箱”,而且茶泡后放置10小时后再喝本身对身体就不利。

两种开壶方法 (简易和复杂)

现在很多网页、紫砂书籍,对于紫砂壶“开壶”都有明确说明。简单点的说是用茶叶煮几十分钟就可以,而复杂一些的更是要在壶里塞满豆腐、甘蔗等,煮上几个小时才可以用。究竟一把新紫砂壶怎样开壶才是正确合理的呢?

紫砂壶到底如何开壶才是正确的,首先要明确“开壶”的目的:洁净砂壶,去掉窑温火气和土腥味!拿到新壶之后,用开水里外烫几下就开始泡茶的,也没有觉得有什么异味,其也是开壶,虽形式有异,目的一样。

下面介绍几种常见的开壶方法:

简易开壶方法

1. 将壶身同壶盖分离,置于锅中,煮至将沸之时,静置5-10分钟。

2. 在壶中置入茶叶,温火一段时间,自然凉干即可,倒去壶中水。

3. 此法应该适合于泥土味不是很重的壶,用于冲泡铁观音等茶。方便易行。开壶养壶的图片复杂开壶方法

1. 热身:首先将刚买回来的紫砂茶壶,用沸水内外冲洗一次,将表面尘埃除去,然后将茶壶放进没有油渍的煲,加3倍高度的水煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

2. 降火:将豆腐放进茶壶内,放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效,而且可以将茶壶残余的物质分解。

3. 滋润:将买回来的甘蔗切开后,放在煲内。没有甘蔗,可以放些糖,然后再煮1小时。甘蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。

4. 重生:最后便是挑选自己最喜欢的茶叶,放人茶壶内煮1小时。最好是龙井茶叶。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物,脱胎换骨后,吸收了茶叶精华,第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。

开壶常见疑问

1、开壶为什么有的要放入豆腐?

豆腐吸附能力强,可以有效去除紫砂壶内的杂质和火气。

2、开壶为什么有的要放甘蔗?

甘蔗具有滋润茶壶胎体的作用,可以有效去除紫砂壶的土腥味。