紫砂壶能泡绿茶吗?适合泡绿茶吗?

很多茶客都会有这样的认知:普洱用紫砂壶泡,绿茶用玻璃杯冲泡。久而久之很多人会认为绿茶不能用紫砂壶泡,那么这种说法正确吗?紫砂壶能泡绿茶吗?紫砂壶适合泡绿茶吗?今天就来和大家聊聊这个话题。

认为不能用紫砂壶泡绿茶的观点基于以下考虑:

一、看不到绿茶在水中飘落的茶舞;

二、紫砂壶会把娇嫩的绿茶闷熟,失去绿茶的鲜爽。紫砂壶泡绿茶图片其实不然!玻璃器皿是后来的产物,由于绿茶在水中展开的时候非常的赏心悦目,而且冲泡起来也比较方便,而大受人们的喜欢。但也不能因此而否认了紫砂壶的优点!把茶叶闷黄是一般不大懂得泡茶的时候才会出现的情况,功夫茶讲究的就是对火候、水温、出水等等细节的把握。

并且,从科学角度分析,紫砂壶的双气孔结构,保证了紫砂壶透气不透水的特性。这一特性,玻璃杯、铁壶、瓷壶等泡茶器皿都不具备,确保了绿茶在紫砂壶中保持鲜爽的时间相对较长。如果以80℃的水温浸泡绿茶几分钟,绿茶是不会闷熟的。

此外,因为紫砂壶具有透气性和吸水性,一把壶不但不会把茶叶闷黄,更能提高绿茶的香气。苏东坡有句著名的诗词:“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”。苏东坡在杭州做刺史的时侯留下的诗句,而西湖龙井茶就是绿茶的一种。苏东坡对烹茶用具也很讲究,他认为“铜腥铁涩不宜泉”,而最好用石烧水。据说,苏轼在宜兴时,还亲自设计了一种提梁式紫砂壶。由此可见,用紫砂壶泡绿茶由来已久,是比较传统的泡功夫茶的方法。

冲泡绿茶,可选用的器型较大,一般多为300毫升左右,器型身矮,开口较大,以使绿茶能够在80摄氏度左右的温度下,充分展现绿茶特有的清香和清爽滋味。冲泡绿茶时,不用加盖壶盖,2-3分钟后,再盖上壶盖倾出茶汤,如果需要观汤色,可以加一公道杯分杯,再用品茗杯品饮。特别提示:绿茶尽量不要选择红泥泥料的紫砂壶,因其密度高容易闷到茶。

紫砂壶泡茶用什么水最好

紫砂壶泡茶用什么水最好,自古以来,就引起人们的重视和兴趣。陆羽曾在《茶经》中明确指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉,石池漫流者上。”

我国的泉水(即山水)资源极为丰富,其中比较著名的就有百余处之多!镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉,号称中国五大名泉。

泡茶须讲究用水,但是随着现代社会的快速发展,我们的水源日益破坏,泛称的「活水」也因受到污染而变差。紫砂壶泡茶图片科学家们认为最好使用「软水」来泡茶,即含适量矿物质和微量元素的水,而不是含过多钙镁的水,并且水分子团小,PH值接近中性,不含低分子有机物和重金属的水,则用这样的水泡茶是毫无问题的。因为这样的水有很好的渗透、溶解、扩散、清洗的作用,对人体血脂、免疫功能、肾功能等有促进或降低的作用。现今泡茶用水,只有用自来水最为实际可行。而自来水含有的各种杂质显然影响了茶水的质量。

有些人误认为把自来水搁置一段时间,就会去除水中的杂味,其实是不对的。因为搁置过的自来水,其溶于水中的氯气在散失的同时,溶解在水中的大量空气也散失了。失去了空气的水,不能造成茶叶在茶壶中跳跃的现象,水色暗沉,也失去了茶叶应有的香味。而且,放置过的水并不能消除自来水中的低分子有机物、重金属、细菌和病菌等。

市售的矿泉水也和搁置过的自来水一样缺少空气,另外,按照国家规定,只要有几项物质含量达到标准就可称为矿泉水,这样,有的矿泉水中矿物质含量偏高,有的矿泉水中矿物质含量低,又叫淡泉水,比如杭州的虎跑泉水,只有淡泉水才是泡茶的好水。如果水中含有过多的钙镁等物质,即硬水,那就更不适宜用作泡茶。高浓度矿泉水一般是某些地区的微量元素缺乏,需作特殊的补充用。矿泉水和山泉水,古井水都不错。

此外,煮沸过久或二度烧开的水,也是缺气的水,以及水温低的水,这些也都不适宜用来泡茶。综上所述紫砂壶泡茶用矿泉水和山泉水,古井水都不错哦!

说完了泡茶用水,接下来咱们再聊聊泡茶的茶具——泡茶:铁壶、玻璃壶、紫砂壶选哪个好?

紫砂壶养护七条准则

新壶新泡,先要决定此壶将用以配泡那种茶?比如是重香气的茶还是重滋味的茶,如果讲究的话,都应有专门备泡的壶,但是不讲究也无妨。紫砂壶养护到底有哪些要注意的地方,今天就把养壶七条准则教给您。

1、使用新壶,应先用茶汤烫煮一番,一则去除土味,也可以使壶接受滋养。方法是干净锅器盛水,用小火加热煮壶,到将滚未滚时,再将茶叶放入锅器中煮,等滚沸后捞出茶渣,再稍些时候取出新壶放在干燥并且无异味处自然阴干后,便可以使用。

2、旧壶重泡,每次泡完茶后,将茶渣倒掉,并用热水洗去残汤,以保持清洁,合乎卫生。

3、注意“壶里茶山”。有人泡茶只除茶渣,而往往将茶汤留在壶里阴干,日久累积茶山,如维护不当,易生异味,所以在泡前更要用滚沸的水将壶冲烫一番。紫砂壶养护图片4、实实在在的泡茶。泡茶次数越多,壶吸收的茶汁就越多,土胎吸收到某一程度,就会透到壶表发出润泽如玉的光芒。把茶渣摆放在壶里来养壶的方式绝不可取。一方面茶渣闷在壶里容易生酸馊异味,有害于壶,另一方面紫砂壶乃吸附热香茶味之质,残渣剩味实在也无益于壶。

5、壶应该经常擦拭,不仅手感舒服,且能焕发出紫砂壶陶质本身的光泽,浑朴润雅,耐人寻味。擦与刷要适度。壶表淋到茶汁后,用软毛小刷子,将壶中积茶稍稍刷洗,用开水冲净,再用清洁的茶巾稍加擦试即可,切忌不断地推搓。清洗壶的表面时,可用手加以擦洗,洗后再用干净的细棉布擦拭,然后放于干燥通风且无异味处阴干,久而久之,自会和这把壶产生感情。

6、让壶有休息的时间。勤泡一段时间后,茶壶需要休息,使土胎能自然彻底干燥,再使用时才能更吸收。 最好多备几个好的紫砂壶,喝某一种茶叶时只用指定的一个壶,不可喝什么茶叶都用同一个茶壶,应加识别,以免混乱。

7、切勿用洗洁精或任何化学物剂浸洗紫砂壶,否则会把茶味洗擦掉,并使外表失去光泽。